Geräuchertes Forellenfilet im Grünen

Zutaten (für 4 Personen)
8 geräucherte Forellenfilets je 130 bis 150g
2 mittelgroße Äpfel
¼ L Rotwein
1 kleiner Kopf grüner Salat
1 Chicoree
100g Rapunzel Salat

Zutaten für die Honig-Marinade
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Sojaöl
1 Esslöffel Balsamico
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Sojasoße
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel Orangensaft
Salz, Pfeffer
4 Teelöffel Wildpreiselbeeren

Äpfel schälen, quer halbieren und das Kerngehäuse herauslösen. Die Äpfel in leicht kochendem Rotwein etwa 5 Minuten garen, herausnehmen und beiseite stellen. Salate in mundgerechte Stücke zupfen. Zutaten für die Marinade verrühren und abschmecken. Salat auf 4 Teller anrichten, die Forellenfilets darauf legen und alles mit Marinade beträufeln. Preiselbeeren in die Äpfel füllen und dazu anrichten. Nach Wunsch mit Toast und Butter servieren.

Petri Grüße
Britta