Geräucherte Forellen mit Kräuter-Remoulade und Sahne Meerrettich

Zutaten (für 4 Personen)
2 Forellen je 350g oder 4 geräucherte Forellenfilets oder 2 fertig geräucherte Forellen
Salz, Pfeffer
2 Zweige frische Petersilie

Zutaten für die Kräuter-Remoulade
4 Esslöffel Mayonaise
4 Esslöffel Creme Fraiche oder frische Sahne
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Gewürzgurke, fein gehackt
2 Esslöffel gemischte Kräuter, fein gehackt
4 Teelöffel Meerrettich aus dem Glas
4 Esslöffel Schlagsahne
Zucker
Salz, Pfeffer

Die ausgenommenen Forellen kurz auswaschen, trocknen lassen und mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, jeweils einen Zweig frische Petersilie in die Bauchhöhle legen. Räuchermehl in den Ofen streuen, auf das Gitter die Forellen legen und bei geschlossenem Ofen etwa 8 bis 10 Minuten im Räucherofen garen. Für die Kräuter-Remoulade die Mayonaise mit der Creme Fraiche oder Sahne mischen und mit dem Zitronensaft, der sehr fein gehackten Gewürzgurke, den Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Den Meerrettich mit der geschlagenen Sahne verrühren und mit je einer Prise Zucker und Salz würzen. Die Forellenfilets mit der Kräuter-Remouldade und dem Sahne-Meerrettich anrichten.

Petri Grüße
Britta