Geräucherte Forellenfilets mit Spargel und Kräutersoße

Zutaten (für 4 Peronen)
4 geräucherte Forellenfilets
1kg weißer Spargel
250g Creme Fraiche
1 Lauchzwiebel
1 Esslöffel gehackter Dill
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
1 Esslöffel gehackte Gartenkresse
2 bis 3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Den geschälten und an den Enden gekürzten Spargel in Folie garen. Inzwischen das Weiße und Hellgrüne der Lauchzwiebel fein hacken und in Olivenöl schmoren. Nach etwa 2 Minuten Creme Fraiche zugeben und etwas einkochen lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Die Kräuter fein hacken, die Kanten der Forellenfilets gerade schneiden. Die abgeschnittenen Forellenstückchen (etwa 1 Esslöffel) mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Das Forellenmus und die gehackten Kräuter unter die Soße mischen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellenfilets und den Spargel auf warmen Tellern anrichten und die Soße darüber geben.

Petri Grüße
Britta