Linsensuppe mit Räucherfisch

Zutaten (für 4 Personen)
4 geräucherte Makrelen
200g kleine grüne Linsen
1 große Möhre
4 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
1 Zitrone
20 ml Weißwein
½ L Fischfond
½ L Wasser
2 Esslöffel Balsamico
1 Esslöffel Tomatenmark
4 Esslöffel Creme Fraiche
2 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer
Petersilienblättchen zum Garnieren

Die Linsen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in Wasser einweichen und danach in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Möhre und die Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, das Weiße und Hellgrüne des Lauchs in Scheiben Schneiden. Die Butter in einem großen Topf erwärmen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Das restliche Gemüse hinzugeben und das Tomatenmark unterrühren. Wenn sich ein leichter Belag am Topfboden bildet, mit Weißwein ablöschen, diese wieder einkochen lassen und dann den Fischfond und einen halben Liter Wasser zugeben. Die Linsen hineingeben und die Suppe nun etwa 1 Stunde kochen, bis die Linsen weich sind. In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und von der zweiten Hälfte vier Scheiben abschneiden. Den Räucherfisch mit dem Zitronensaft beträufeln und langsam bei 50°C im Backofen erwärmen. Sobald die Suppe gar ist, mit Salz, Pfeffer und mit dem Balsamico abschmecken, auf vier Teller verteilen, jeweils ein geräuchertes Fischfilet darauf legen. Dazu einen Esslöffel Creme Fraiche geben und mit den Zitronenscheiben und den Petersilieblättchen dekorieren.

Petri Grüße
Britta