Geräucherte Forellenfilets auf Eichblatt-Friseesalat

Menge: 4 Portionen

=================RÄUCHERDRESSING=================

150 ml Johannisbeeressig oder vier-Räuber-Balsam-Essig
50 ml Distelöl
2 EL Wacholderbeeren sehr fein gehackt
Salz, Pfeffer, Zucker

======================SONST======================

frischer Dill
4 geräucherte Forellenfilets
1 Kopf Eichblatt
1 Kopf Friseesalat

Geduld ist gefragt, wenn Wacholderbeeren zu hacken sind: Sie müssen ganz fein sein und problemlos durch ein feines Sieb rieseln, bevor sie mit dem Distelöl verrührt werden können Aber die Mühe lohnt sich. Die Sauce schmeckt hervorragend zu allen geräucherten Fischen. Besonders gut ergänzt sie frisch geräucherte Forellen. Die Salate putzen, waschen und gut trocknen. Auf die Teller zuerst den Eichblatt dann den Frisee auflegen. Die Forellenfilets im Backofen bei 180Grad kurz erwärmen Den Dressing über den Salat verteilen und die Forellenfilets obenauf legen. Mit frisch gezupftem Dill garnieren.

Mit freundlicher Genehmigung von
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Petri Grüße
Britta