Warmgeräuchertes Störfilet auf Kartoffel-Berglinsensalat

Menge: 4 Portionen

300 g Kleine Pellkartoffeln
2 Schalotten
200 ml Geflügelfond
50 ml Haselnussöl
50 ml Sherry-Essig
100 g Berglinsen o. Wachtellinsen

Störfilet zirka 3 min anräuchern (kann einen Tag vorher geräuchert werden). Mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Pfanne ca. 5 min braten,
herausnehmen und warm stellen.
Berglinsen 10 min kochen. Schalotten in Würfel schneiden, mit Geflügelfond, Haselnussöl, Essig, Salz und Pfeffer aufkochen. Die Pellkartoffeln dazugeben und warmschwenken. Die gekochten Linsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und den warmen Stör darauf verteilen.

Mit freundlicher Genehmigung von
http://www.sfv-aurachgruppe.de

Petri Grüße
Britta