150 ml Milch 50 g Buchweizenmehl 2 Eier 1 EL Öl 1 Prise Salz
=====================FÜLLUNG=====================
200 g Räucherlachsscheiben 200 g Frischwasser 150 g Schmand 2 Pkg. Kresse 10 g Dill 1 TL geriebener Meerrettich Salz, Pfeffer Kopfsalatblätter als Garnitur
Aus Mehl, Milch, Eier, Prise Salz und Öl einen Pfannkuchenteig herstellen und 30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Frischkäse mit Schmand glattrühren, Meerrettich unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, ausschütteln, mit Küchenkrepp trockentupfen und die Hälfte fein schneiden. Die andere Hälfte zum Garnieren zurücklassen.
Das Backblech einfetten und mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen, bei 180-200GradC ca. 10-15 Min backen.
Die gebackene Pfannkuchenplatte auf die Arbeitsplatte stürzen, das Backpapier abziehen. Die Hälfte der Frischkäsemasse gleichmässig auf den Pfannkuchen streichen, darauf die Lachsscheiben verteilen, die restliche Masse über den Lachs streichen.
Den Pfannkuchen eng aufrollen, im Kühlschrank mindestens 30 Min. durchkühlen lassen. Danach mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Lachsroulade auf Salatblättern anrichten, mit dem Dillzweig verzieren.
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