Größe: 30 - 45 cm, max. 60 cm Gewicht: 1 - 2 kg, max. 5 kg D 85 - 91; A 65 -75; P 11 - 12 Verbreitung: Westgebiete des Mittelmeeres, Atlantikküste Europas und Afrika von Island und Nordnorwegen bis Marokko.
Beim Flügelbutt liegen ebenso wie bei den anderen Arten der Gattung Scophthalmus im Erwachsenenstadium beide Augen auf der linken Seite. Sein Körper ist jedoch nicht rundlich, sondern länglich. Auch die Anzahl der Flossenstrahlen in Rücken- und Afterflosse ist größer und der Schwanzstiel ist leicht rhombisch. Die Oberseite ist hellgelbbraun mit dunkleren Flecken, die Unterseite ist blass bis weiß, zuweilen mit rötlichen Tupfen.
Flügelbutte leben gewöhnlich in 50 – 300 m Tiefe, oft an der Grenze des Kontinentalschelfs. Sie suchen gern weicheren, sandigen oder tonigen Boden auf, in den sie sich häufig eingraben.
Sie laichen von März bis Juni in größerer Tiefe, Eier und Larven sind pelagisch. Wie bei allen anderen Plattfischen sind die Larven zunächst zweiseitig symmetrisch, auf beiden Seiten gleichgefärbt, besitzen eine Schwimmblase und schwimmen normal. Erst ab einer bestimmten Größe (bei den Flügelbutten etwa ab 2 cm) beginnt der Körper seitlich abzuflachen, die Schwimmblase verkümmert, der Schädel entwickelt sich ungleichmäßig und ein Auge wandert über die Stirn in die Nähe des anderen auf die spätere Oberseite.
Manche Plattfische entwickeln sogar ihre inneren Organe, die Kiefer und die paarigen Flossen ungleichmäßig. Die den Augen abgewandte Seite verliert allmählich ihre Farbe und die Fische legen sich mit ihr auf den Grund. In dieser Position verbringen sie den Großteil ihres Lebens.
Die Flügelbutte ernähren sich, wie alle Plattfische, von kleineren Fischen und benthischen Wirbellosen.
Jährlich fängt man überwiegend mit den Trawlnetzen 20 000 t dieses Fisches, der wohlschmeckend, aber etwas trockeneres Fleisch besitzt.
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