Geräucherter Steinbutt

Zutaten für 4 Personen:
2 kleine Steinbutte a` 400g
Räuchersalz mit Paprika
3 Schalotten
Lorbeerblätter
Räuchermehl aus Erle

Die Fische waschen und mit Küchenkrepp Trockentupfen. Räuchersalz in den Boden eines Bräters geben, die Scharlotten in Scheiben schneiden und zusammen mit einigen Lobeerblättern dazugeben. Die Fische darauf legen und mit Räuchersalz bestreuen.
Etwa 1 ½ Stunden ziehen lassen und ab und zu wenden. Räuchermehl in die Vertiefung des Räucherofens geben, die Fische auf den Rost legen und ungefähr zehn Minuten räuchern. Dazu schmecken Salzkartoffeln und gemischter Salat.

Petri Grüße
Britta