Räucheraal auf Lauch-Glasnudelnest

1 Pk. Glasnudeln
1 Lauch
1 Glas Spargel
1 Becher Joghurt
1 Zitrone
Senf
Salz, Pfeffer
Zucker
Basilikum

Aus 1 Becher Joghurt, Saft einer 1/2 Zitrone, 2 TL Senf, etwas Spargelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing bereiten. Die Glasnudeln drei Minuten in Salzwasser kochen. Danach auf klein geschnittenen Lauch geben und mit dem Spargel und Joghurtdressing vermengen. Den Räucheraal häuten, in kleinere Stücke schneiden und auf dem angemachten Salat mit Frischgehacktem Basilikum garnieren.

Petri Grüße
Britta